李渡元代烧酒作坊遗址 2002年全国十大考古发现

sumenzidi · 发表于 2018-8-4 10:02:41

本帖最后由 sumenzidi 于 2018-8-4 11:47 编辑

【李渡老酒坊】，復·制这段描述€7VZtbYjgi7W€后咑閞淘寳

醉卧听雨 · 发表于 2019-6-2 18:33:24

sumenzidi · 发表于 2019-10-30 08:48:38

联系电话：13879123902 15979117283

laiqu123456 · 发表于 2019-10-30 16:16:07

酱陈

所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。

这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。

例如：五粮液、迎驾贡酒就特别能感受到这种酱陈风味。

窖陈

所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

最为明显的便是泸州老窖产品。

略带窖陈味的还有剑南春、全兴大曲，但不如前者那么突出明显。

其实老酒一般有7味，回味。

原文地址是 www.tgz.com/youxi/maoxianjiemi/3985 壁中精灵

laiqu123456 · 发表于 2019-10-30 16:16:22

酱陈

所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。

这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。

例如：五粮液、迎驾贡酒就特别能感受到这种酱陈风味。

窖陈

所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

最为明显的便是泸州老窖产品。

略带窖陈味的还有剑南春、全兴大曲，但不如前者那么突出明显。

其实老酒一般有7味，回味。

原文地址是 www.tgz.com/youxi/maoxianjiemi/3985 壁中精灵

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