临沂市莒南县淡丽42度高粱酒

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临沂市莒南县淡丽42度高粱酒从酒厂实际测绘的蒸馏曲线（甑桶馏出物含量随蒸馏时间变化的关系曲线）明显可以看出：作为浓香型白酒呈香主体的酯类总量在酒头、酒身、酒尾中的含量呈中间低两端高的马鞍型，作为要呈味主体的酸类总量更是呈一路上升的爬坡型，两大类主体风味物质都在酒尾中富集。尤其是呈味物质的主体——有机酸类。

    　临沂市莒南县淡丽42度高粱酒白酒中的骨架成分量与比决定酒体的风格类型，复杂成分的复杂度和复杂量决定酒体质量的档次。酒尾中含有丰富的复杂成分，因此，采用酒尾勾调是提高普通白酒质量的一种有效方。通过酒体的指纹谱图可以看出，添加酒尾的新工艺白酒香味组分明显增加。

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所能——依托自优势，将农纳入白酒产业链条，2019年发展酱香系列酒用高粱1万余亩，约2610户9135人受益，户均增收6780元。2020年计划发展2万亩，真正为当地建成可持续发展的产业，留下永远不走的“帮扶工作队”。

“脱贫地标”造，“出品”聚人心。

5年来，在临沂市莒南县淡丽42度高粱酒的山水之间，集团帮扶建设的食用菌产业园、蔬菜示范基地、高粱基地等如雨后春笋般“破土而出”，被当地群众亲切地称为“帮扶园”。

在人看来，只有以匠心培植出有规模效益的产业链条，才能让贫困群众拥有自己站起来的希望、站得稳的支撑。