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临沂市沂水县淡丽42度高粱酒

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发表于 2020-6-16 21:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
临沂市沂水县淡丽42度高粱酒酒尾中含有的高沸点香味物质如有机酸和酯类、杂醇油等,可增强酒体的后味,使味感浓厚。别是这能解决低度酒的口味短淡问题,如勾调的酒文章来源华夏酒报体总酸不达标,可用添加酒尾的方解决;多元醇也由于沸点高,大量滞留于酒尾中(135mg/100ml—200mg/100ml),使酒尾发甜,对降低酒中苦味有明显效果;还能掩盖新型白酒中的酒精气味,赋予酒体自然感和固态感。
     勾兑时,先分别测定酒尾与酒基中的各种微量成分含量,一般临沂市沂水县淡丽42度高粱酒香型酒尾的基础数据为:总酯4.3g/L、总酸4.9g/L、总醛0.04g/100ml、杂醇油0.2g/100ml。然后确定添加比例,根据企业的勾调实践,一般添加量为酒基的0.5%—0.6%。可先配小样试制,再经品评与色谱分析进一步确定佳使用比例。
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临沂市沂水县淡丽42度高粱酒消费者的“呛声”与反弹在业界引发一定回响。譬如有消费者因质疑 年份酒的表述真实 而发生诉讼案,通过这样诉诸 的做法,将“年份酒标准”与“年份酒标准阐释”这一尖锐问题摆放到了 台面。  

 值得注意的是,全行业依然站在 身后,不仅认同 年份酒成品中陈年老酒占很小比例的事实,也认可“50年 ”,是以 存放了15年以上陈年基酒勾调的事实。

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