郑州子洲酒行

品酒论道：文君酒，国窖1573国学，黄鹤楼，西凤，梦之蓝

已有 1376 次阅读2015-10-22 08:48 |个人分类:品酒心得| 西游记, 黄鹤楼, 电视剧, 思无邪, 梦之蓝

作者：买哥

10月16日酒集，在遂平，备酒多，从中初选五样，依喝的顺序为：文君，国窖1573（国学），黄鹤楼（盛世），西凤（国典凤香50年），二十一响礼炮。后觉意犹未尽，又补了5A梦之蓝。共计六样。
酒集地在拍过电视剧《西游记》的嵖岈山。集前群里便有“捉妖”之声不断于耳。不知是否受此影响，此次酒品真的让人感到了一些阴气——我指的是阴柔妩媚之气。好在有罡风之酒如“国学”“礼炮”在其中，亦欹亦正，方不至于迷入温柔乡。
“文君”入口清洌，回甘迅速而明显，其香如晨露中之花瓣，优雅而清新。三饮之后，口腔之凝香、喉间之甘美与胸腔中熨帖之弥漫相呼应，撩人情思。然则“文君”究属大家闺秀，气质若兰，丽而不秾，美而不妖，如诗经之国风，让人“思无邪”。
我确信这样的品感未受相如琴挑文君故事的干扰，只是有个疑问，为何这酒与这名字这故事如此地贴切？按：文君酒古已有之，发轫于明万历年间寇氏烧房，1950年已有“文君”之名，如今之“文君”乃由中国首席品酒师吴晓萍重新勾调，可见是先有其名，后依故事之理念而调酒，得其精髓，不禁令人拍案称奇。
“国学”香气纯正，有凛然不可犯之气，数杯之间香气从不稍减，也不偏倚，而且精致、干净到极，品饮过程中宛如一尘不染。入口却醇和，不似60度，但三饮后能感觉到。如果将“文君”比作窈窕淑女，“国学”则是谦谦君子，虽不诤而法度井然。在我尝过的浓香酒中，这是继“至尊舍得”之后的又一个峰巅。两者相比，“国学”长在正，“至尊”长在化。
“黄鹤楼”入口较软，舌间有糯的感觉，似乎因此补足了它的厚度，因为香气也是柔的。整体有妩媚之感，品感舒适。我称之为小家碧玉，一则因其有地域之限，二则对于喝惯烈酒之人会有不尽兴之感。1980年代中期，曾在武汉喝过一个叫“汉汾”的酒，属地方名酒，当时和“红金龙”烟一样，凭票供应本地市民，足见珍稀，故饮时特别小心，印象也深。此次饮“黄鹤楼”，觉有“汉汾”的影子，返程后查资料，果是“汉汾”之今世。
“西凤”的地域性更强，席间颇有争议，焦点应在香气。“国典凤香”入口是浓香略带酯香，随后转向酱香。这个转变很奇特，不是那种按键式的开关，而更像目下手机常用的滑动键，让人看到过程。整个过程是明显的，在舌颊之间和舌面滑过，悠然渐变，有趣的是始终有向酱香转的意思，却一直没到酱香。反复饮之皆如此，仿佛要人永远享受“在路上”的感觉。
“二十一响”没有争议，许多誉美之词可加其上，香气口感之舒适已可忽略，妙在大气，兼容并蓄以成丰富的品感，确有盛世之象。据说品感有21个层次，我真的数不过来。不过，它的确有提振味蕾的功能，如果说“文君”让人曾有醉卧花间的冲动的话，“礼炮”则让人有“东临碣石以观沧海”的豪迈。
“礼炮”之后，“梦之蓝”只余柔与香。平心而论，“梦之蓝”与“天之蓝”的级差倍于“天之蓝”与“海之蓝”，酒水香韵已经做到了交融不滞，让我对于洋河的偏见得到了一些纠正。不过，在“礼炮”余威之下，“梦之蓝”还是呈现出了“灯火阑珊”之态，可惜。