杜康酒厂位于陕西省渭南市白水县杜康镇,厂门为仿古的牌坊式建筑。
如今的杜康酒厂仍以杜康泉水为酿酒用水,确是好水,我们去该厂参观时,厂办公室主任张宗贤先生以瓶装的杜康泉水招待我们,真是清冽甘爽,是我平生喝过的最好的矿泉水,远胜法国的“依云”矿泉水,以这等水酿出的酒,想不好都难。
水是好水,粮也是好粮。白水杜康酿酒用粮为高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆,其中的主料高粱、玉米,全部产自渭南本地,不像其它一些大酒厂,从东北进口高粱。渭南的高粱颗粒小、穗紧结、出酒高、口感也好,形成了独特的风味品质。
白水酒厂于2002年完成企业改制,目前产量5000吨,销售额过亿元。改制后的白水杜康酒厂人员大幅度精减,由原来的1000多人降到现在的200多人,但留下的都是精英。
这个公司的发展势头很好,他们投入巨资,开发新产品,将白水酒厂的酒曲搭载“神舟”3—7号飞船,5次进入太空。酒曲发生了奇妙的变化,原来每立方米酒曲中有6700种菌,从太空回来后,增加到9600种,以这样的酒曲酿酒,出酒率提高了8%,目前这种酒在市场现在没有见到,等批量生产后,消费者就能品尝到了。
注:本文选自《休闲读品·天下》(第五辑)《中国酒厂行·陕西杜康酒厂》