[转帖] ◆收藏大课堂◆第三十五期 《赵晨说藏酒》第二篇

爱醉茅台

   ◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 三十六 期

          2011-05-28 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

⊙赵晨说藏酒·之二

    ⊙赵晨

    时隔一周，我们又可以在这里和大家一起探讨贵州茅台酒的历史发展和文化传承。本期内容主要让大家对贵州茅台酒有一个大体的认识，其中主要是品牌的正统和历史发展的延续，希望能让大家慧眼识真。

    我们收藏茅台酒有一个时间的局限，最高限度就是至20世纪50年代初，从贵州茅台酒厂成立之日起开始生产的茅台酒至今。

    现在很多人将解放以前茅台镇各个私人酿酒厂生产的白酒视为茅台酒前身，其实非也，这个观念绝对是不正确的。虽然解放前后的茅台镇所产白酒留存至今，也有一定的收藏价值，但是只能作为地方私营酿酒发展的一个见证。纵观历史，可以肯定的说，如今我们收藏的茅台酒，就应该是贵州茅台酒厂出品的“贵州茅台酒”，这个定义一定要搞清。

    解放前后茅台镇的私营酿酒都统称为“茅酒”，而在当下真正拥有“茅台酒”之名法定商标权的，只有贵州茅台酒厂这个唯一的厂家。

    茅台镇在历史上有众多私营酒厂生产茅酒，因各家酿造技术的不同，质量也有所区别。解放后，人民政府进行公司合营改革，给茅台镇的酿酒发展带来了勃勃生机。

    茅台镇在解放前销售量最为广泛的“华茅”“王茅”“赖茅”白酒，其来自于三家不同的酿酒厂，即“成义”“荣和”“恒兴”。但是作为收藏者，在收藏茅台酒的时候需要明确，作为白酒收藏的最高端藏品，茅台酒收藏界一直都没有把“王茅”、“华茅”、“赖茅”认为是贵州茅台酒，也没有将它当做茅台酒的前身。因为正式定名“贵州茅台酒”是在解放之后，虽然国营茅台酒厂是在茅台镇酿酒业基础之上成立的酒厂，但是国家的大力投入，以及开始使用科学方法酿造，质量要优越于民间私营酒厂。之前我们只能说它叫“茅酒”，而我们现在只能将贵州茅台酒厂出品的茅台酒称为“茅台酒”，这个是有区别的。我们所说的贵州茅台酒只有一种，即茅台酒厂所产。饮酒者可以忽略，而作为我们用文化收藏茅台酒的学者，应该加以区分。

    如果按照红酒通俗的说法，“华茅”、“王茅”、“赖茅”都不是“正牌”的贵州茅台酒，即使是“副牌”都不是，因为不是由特定厂家所产。但是如果对于贵州地方酿酒业发展有浓厚兴趣的藏友，也可以去收藏一些老的贵州私营酿酒厂的产品，除了“华茅”“王茅”“赖茅”，也可以收集诸如“金茅”“郑茅”等老的贵州茅酒。

    从1951年12月起，仁怀县委、县政府按照上级指示精神，向茅台酒厂派出了干部去主持茅台酒厂的工作。茅台酒厂建厂之初，从领导班子的组成再到工人人数和技术人员的增加，包括清理以往三家酒厂遗留下来的旧账，实际上一直到1953年底，工厂才恢复生产就绪。从1953年到1958年，国家向茅台酒厂先后投资149.7万元人民币，到1961年，全厂共建设完成现代化厂房40000平方米，酒窖287个，就甑54个，制酒厂1个和制坛厂1个，无论从硬件设施还是工人的生产积极性上都发生了很大的改变。

    至1957年，茅台酒厂的产量已经达到283吨，在首个五年计划发展时期，取得了重大的发展。如今的茅台集团，是全国唯一集国家一级企业、国家特大型企业、国家优秀企业(金马奖)、全国质量效益型先进企业于一身的白酒生产企业。所产的贵州茅台酒也成为中国民族工商业率先走向世界的代表，与使用法国科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的法国科涅克白兰地；用特殊水质和极为严格的酿造工艺制造出来的被誉为“液体黄金”的英国苏格兰威士忌并称世界三大(蒸馏)名酒，确立了我国酱香型白酒典型代表的地位。茅台酒先后14次荣获各类国际金奖，并蝉联历次全国名酒评比之冠。所以我一直在强调，收藏贵州茅台酒厂生产的“贵州茅台酒”，是有一定收藏价值的，这个是文化的界定，也是收藏上必须明确的一个要点。

    下期我们将从土陶瓶开始为大家具体讲解贵州茅台酒的历史发展演变。

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