敦化旅游之美食篇

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    中国大部分的朝鲜族都分布在黑吉辽三省，朝鲜民族原本并不过中国的农历新年，后来与汉族慢慢融和，也爱上了这个热闹的节日。朝鲜族过年的年夜饭十分丰富，他们有自己的传统，自己的习俗，比如说，过年的时候，很多朝鲜族人都要酿酒，这种酒又称“岁酒”，他们在过年的时候有喝岁酒的习惯。fficeffice" />

  还有一种在朝鲜族百姓家占有很重要地位的美食——“打糕”，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，打糕都必然是桌上菜，就如东北的饺子、南方的鱼，它是一种年味儿的代表。

 

炊烟袅袅的忙碌除夕

  清晨踏着齐膝的积雪走在敦化的街道上旅游一番，你会发觉在这个并不很大的小县城里，屋前屋后的木栅栏在阳光的照耀下拉出长长的影子，每家每户家里忙做着年饭，一缕缕炊烟在这童话般的世界里更是耀眼夺目。还有那一盏盏红灯笼在白雪的映衬下显得格外通红透亮，营造出一种幸福喜庆的过年气氛。

打糕制作

  “嘿哟！嘿哟！”只见两个壮汉挥动着木槌轮番捶打，喜气洋洋忙着准备除夕的美味食物“打糕”，旁边围着一群欢乐闹腾的小孩儿，都等待着争先吃到第一口新鲜出槽的打糕，让我也忍不住前去要上一口吃，他们还叮嘱我：“多吃点，养胃”。

香粘细腻的打糕

  敦化旅游http://yanbian.lotour.com/dunhua/每到春节的早晨，男女老少都会穿着新衣，全家欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。打糕的制作原材料是大米，需要把米先放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，再将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀，只有经过这样反复的挤压，米饭的结构发生了根本性变化，最后形成的糕品才能集糯、黏、韧、绵、软于一体。如此，一份香粘细腻、筋道适口的打糕才算制作完成，色如珠玉，质如凝脂，堪称糕中之极品。

打糕是朝鲜人民的传统食品，现在不仅会在平时，用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。如果平时可在敦化的农贸市场寻觅到，不过如能在春节除夕傍晚吃新鲜出槽的打糕才是最有滋味的。