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吉林省地产瓶装粮食酒少的可怜，远不如内蒙古和黑龙江现在的洮南香、洮儿河等简直无法形容，新出的400多一瓶的58度吉林高粱酒质量等级居然是一级。
小烧酒作坊倒有一些，酿酒工艺也不尽相同，酒精勾兑的不好，纯粮食酒也不都好，选料也很重要，粮食白酒分固态发酵、液态发酵等。五棵树的白酒产量很大，很多家日产量能达到2吨以上，酿酒工艺基本都是固态发酵，玉米酒居多，高粱酒没几家，苞米酒价格相当便宜，60度左右1.8元一斤，因为酒糟还可以卖上好价钱，但是五棵树的玉米酒原料中大量使用苞米芯做填充物（当然苞米芯本身也发酵产生酒精），玉米粒比例较少，但我认为口感很差。
再说酒曲，估计省内绝大多数酒作坊所用酒曲都是买的袋装麸曲，很少有使用自己制作的酒曲（当然是大曲最好），当年坦克学校的酒之所以好喝和所用酒曲不无关系，我的一位邻居以前就为这家酒厂提供过酒曲。
最后说说小烧酒的铅含量问题，酿酒设备诸如铝锅、冷凝器因焊接过程使用焊锡以及金属板材的原因在白酒蒸馏过程或多或少会接触到铅，小作坊没有严格的检测设备，所以铅含量超标的也不少，这样的酒对健康危害很大。
所以我感觉小烧酒好喝的、有储存价值的不是太好找。 | 
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雷达卡
发表于 2011-4-29 22:06:00
照妖镜