|
《立冬前夕试品酒》
鄙人才智浅疏，少年看破尘世、胸无大志，生活上愈发颓废，未衰先老，愈发沉溺于玩物丧志之市侩之中，偶尔把盏小酌读几本闲书，满足于光怪陆离之中。
自从上次去了贵州，酣畅于酱香白酒的奇妙感受之中，更是激发起自己对酱香型白酒产生了浓厚的兴趣，加上曾经饮过小时候家里存放的几瓶老郎酒的多年后的回忆，使自己对酒文化开始有所喜好！人生苦短，何以解忧？唯有杜康！于是制定了一个小小的计划，每年都存上一些物美价廉的纯粮食白酒，等到年老了，隔三差五的约上仨俩老友开上一瓶，嚼上两三颗花生米，顺便抿上一口自己存的老酒，往日的回忆尽然会随着酒香而飘至眼前了，老叟喝老酒，方解酒中愁，岂不妙哉？于是乎，回来之后开始网上四处寻酒，酱香型、浓香型、清香型、米香型等等还真收集到手不少！
在烧酒网和淘酒网得遇经营沙麦九酱的陈兄，兄推崇“没有宏大的目标，坦然的做一个非主流小众的小酒，一个健康自在的生命，在林林总总的酒海中，各得其所！” 这正与俺的性格不谋而合，试着买了他的两件酒，和朋友加以品尝，感觉甚好，确实是老百姓能喝起的正宗茅台镇美酒！前几天更是有幸入选他在二酒网举办的《挑战你的舌头第二季》的品鉴活动，无偿获得陈兄赠送的简装、10年、15年以及轮次酒共四种酒，其中三种各半斤，有一种一斤，共5瓶，需要品酒人准确评判出每个瓶子分别是什么酒。为此我深表欣慰和荣幸。贪杯之人突然获赠美酒的意外之喜，大家都懂得！
上周六接到本地中铁快运的电话，然后自己托人去十多公里之外的本地网点把酒给取了过来，这几天心里就一直惦记的这几个酒，由于上周四晚上和3个老友酣畅一番，致使大醉而归，胃里翻江倒海的难受，致使几天都不想饮酒。
于是一拖再拖，加上明天就是立冬，今天又下着小雨，天气有些阴冷，适合下肚两杯小酒暖暖身体，终于纠结到中午下班实在忍不住了，切了盘牛肉做下酒菜，索性开喝吧。
我收到的这些酒，都是用农夫山泉瓶子装的，灌装序列号分别为：11、64、83、146、147，如图所示，照片上五瓶酒，为什么只准备了4只杯子呢？您可会纳闷了的，对，没错就是4个杯子，这是因为单单从颜色和开瓶的气味就准确分辨出147就是轮次酒，轮次酒的颜色最淡，其他的颜色都黄于它，所以一眼看出就不在单独准备杯子用来品鉴了。
打开前，单看4个瓶子的颜色，都是微黄的，色差很不明显，从颜色上来区分这4种酒很难，确实失败了，区别不开！然后用力摇了摇，感觉酒花都不错，从酒花上也很难判断出迥然的区别，酒花分辨上也失败了！接着我只能依次打开四个瓶子，逐一加以闻了闻，感觉香气都不错，1234,4321，反复连嗅了几次，鼻子也麻木了，由此看来品酒确实是一门高深莫测的学问。既然色香上都未果的前提下，只有靠“味”来分辨了！分辨打开依次注入四只空的干净的玻璃杯子，从序列号小的开始，11号入口的感觉很柔和平和，酱味也平和，没有让人大惊大喜的感觉，但是一个字入喉比较舒服。接着是喝了一口农夫山泉水漱了下口，开品64号，64号从开瓶嗅觉上对我的印象很好，刺激性很小，入口首先感觉比11号辣一点，但是酱味感到比较浓烈一点，不过还是没有11号感觉好，在喉咙里也没有11号柔顺。继续漱口，喝83号，83号一入口就觉得刺激性很强，辛辣感重，但是感觉酒劲很给力，主管判断是简装酒的感觉，因为没多久前刚喝过。继续试146，哈哈，入口和83号几乎一模一样，一样的辛辣感，酱味一样的有点浓郁。说真的我更喜欢83和146，因为它们更烈更香，而11和64有点柔，酒劲稍不足！
边品边在纸上记下每种酒自己的感受，但是心里还是有点疑惑，反复斟上喝掉，喝掉再斟上，随着饮酒量的增多，人也有点醉意起来。随着酒的上头，人一会儿愈发变的矛盾起来，哎，品酒真不容易啊！整个人都喝晕了，也没分辨出孰优孰劣，几种酒各有特色，都有优缺点，很难论出伯仲。当时都想要直接拿起电话告诉陈兄自己就这个最初的感受，不改了，当场验证下是否正确？哈哈，可还是忍住没打电话，好事多磨，认真耐心等待陈兄活动结束开奖时最终公布的结果吧！
啰啰嗦嗦半天了，还是来个自己当时认为的简单品酒结果吧： 147 轮次酒、 83和146 简装、64 十年、11十五年。
虽然自己主观上得出了上面这个结论，但内心还是矛盾和不确定的，看来只有等过上几个小时从空杯留香上来做进一步的验证了，下午上班前逐一闻了闻几个酒杯，感觉11号的酒杯留香有些酸酸的酒糟味，而64的空杯相对香一些，83和146的就好闻多了，这更使自己糊涂了，头大了。哈哈！
关于空杯留香的知识如下：空杯留香是一个酒中各种醇，酸，酯等物质挥发的过程，空杯的前段：闻香不好 有酒糟味，酸味即其它较易挥发的物质的杂味 中段：杂味减少 香味浓烈 好的酱酒有很香的类似玫瑰糖的醇甜味和一丝焦糊味 尾段：酯香味逐渐减少 直至消失。鉴于是刚刚喝完没多久的酒杯散发出的香气，暂还不能作为判断，就等等下班后再闻闻吧！
下班后，到家第一件事情就是闻那几个杯子，可能是先入为主的事情，第一个闻11号，居然香气很浓郁，依次再闻剩余三个，香味都是异常接近。然后第二遍、第三遍地闻，有感觉香气都消散了，都分辨不出差距了，又糊涂了！干脆每种酒都斟点，继续喝吧，然后把杯子放到明天早上，再闻再确定好了！
看来品酒师的职业很不好做，我等凡夫俗子是无法胜任的，喝酒的态度还得转到主观上来，不能定性定量地去分析，只能靠自己的主观感受了。其实世上没有最好的酒，只有一种你认为最适合自己的酒！同时喝酒也要看心情、更要看一起喝酒的人是谁，心情好再便宜的酒也是美酒，更有酒逢知己千杯少的其乐融融！心情坏，喝酒的人各怀鬼胎，再贵的酒也是如同饮鸩，难以下咽！
第一次品酒到此结束，窗外的雨依然是凄凄沥沥，如同我矛盾的心理！哈哈，期待明天早上的空杯留香的最终感受！
| 
|小黑屋|手机版|北京香品堂科技有限公司版权所有（执照）
( 京ICP备2026064272号-2 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2011-11-6 21:34:00
照妖镜
报个名
