急急急，求行家指点，窖藏20年的纯双轮底窖酒现在多少钱一斤。

游客12580

就算你什么也不加。。100%的纯粮原酒头曲，刚烤出来。现在的市场价都要40到50元一斤.。你那样搞法，，能赚钱才怪，，

还有我告诉你好勾酒的好办法。 你的陈酒如果真是好酒，什么也不要加，如果别人觉得度数高了。直接加好的矿区水，蒸馏水也行，先勾兑到比想要的度数低点。。这时 如果是好酒估计不到50度酒浑浊得很了。没关系你再加点水。然后买玉米酒精勾兑提酒精度数。这时你的酒慢慢就变清了。

勾兑出来的酒。。绝对比你在超市买的50元一瓶的泸州老窖头曲好喝。。而且不损人还很利己。

但是如果你是陈年双轮底窖，就不要学上面这招了 因为太浪费好东西，陈年双轮底窖应该当做香料来使用。别人说你酒没有香味全是酒精味的时候，你就加陈年双轮底窖，要是有三轮的更好。一般百分之一就可以了，你要觉得不够香就多加点。。调味酒加太多也就是浪费。酒的口感主要还是看原酒，靠调味酒来改变口感，是很浪费的。

wangqizhi

所谓46度就是加水降度的，如果是酒精挥发那当然己酸乙酯、乙酸乙酯等也是溶于酒精的，也会挥发，乳酸乙酯是水溶性的，挥发小，所谓46度以下会浑浊是对的，难道不能用设备过滤吗？厂家的容器和过滤设备投入最少是几十万到几百万，你看到有几家规模企业低度酒是浑浊的？如果 你要刚烤的酒60天发酵的酒我可以按30元每公斤供应你，但量不能大，一个月不超过20吨，你怕掺假可以全程监督。欢迎你到我这参观和品尝，至于白酒知识吗，收藏知识方面，这里有99%是够格做我的老师，当然你是这99%收藏家之内的，白酒和保健酒技术方面，这里只能有不超过1%能做我的老师，不知你是不是这1%以内的专家，我传授技术的同行大概有10多位，有几家是资产几百万以上的小白酒企业，中型白酒企业的技术人员我们也交流的很融洽。请短信给我你的地址，我把我的酒赠送你品尝，也请你多提宝贵意见。做技术的都很自负，如有得罪请包涵。当然三人之行必有我师，在技术方面，也许普通消费者的一句建议会解决意想不到的技术难题，谢谢你！

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42楼是个高手 60天发酵的酒30元一公斤。应该说的是纯大曲，这个价是今年开春的市场价。 不过好像今年 工资都涨了。粮食也涨了。。。现在30元一公斤，，会不会不划算呀。。

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wangqizhi你的酒厂不算小哟。。能出20吨大曲酒。。。一个月能烤60吨酒糟的酒厂，我们老家的窖池都是半吨的。能有100个窖池的都是大酒厂。而且都非常少。。 你是这个坛子里非常少数的大酒老板。

wangqizhi

原帖由 回帖要注册 于 2011-8-2 21:07:00 发表
wangqizhi你的酒厂不算小哟。。能出20吨大曲酒。。。一个月能烤60吨酒糟的酒厂，我们老家的窖池都是半吨的。能有100个窖池的都是大酒厂。而且都非常少。。 你是这个坛子里非常少数的大酒老板。

====我不产一两酒，我的客户和朋友有许多是酿酒的，我的所有酒都是采购的，我的所有资产没有100万，我还欠部分外帐，我虽爱好酒，如果不来人的话，我自己一个人一年喝不了2斤白酒，来人3两就倒地，不好意思，吹大了

wangqizhi

是的，30元/公斤有点勉强，还是按60度计算的，估计到春节前这价格拿不到，你是行家，见笑了，

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现在原酒是不长也得长。不长的话小酒厂都得关门，，不想关门的，就只有用酒精穿沙。所以该涨还得长。虽然我不同意价格越高越好。但是我觉得适当合理的价格，有利于保证酒的品质。

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wangqizhi

你是个大行家。。我看楼主说的那种陈酒。。专门托酒厂的朋友帮我问，能搞到的也就是3年5年的，而且100斤都很难搞。双轮底窖烤得很少，一般都是供自己酒厂用。这样看来1000斤真的是挺多。我觉得你肯定有不少这样的酒哦。以你在行业内的见识，你觉得价格可算合理。其实大家都说酒是越陈越香。到底是不是越陈越香。没体验过。我自己都是瓶装酒。一瓶酒不可能喝个十年八年的。以前没有想过买一坛原酒来品它的变化。的确有点遗憾。

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原帖由 游客12580 于 2011-7-31 22:08:00 发表

就算你什么也不加。。100%的纯粮原酒头曲，刚烤出来。现在的市场价都要40到50元一斤.。你那样搞法，，能赚钱才怪，，

还有我告诉你好勾酒的好办法。 你的陈酒如果真是好酒，什么也不要加，如果别人觉得度数高了。直接加好的矿区水，蒸馏水也行，先勾兑到比想要的度数低点。。这时 如果是好酒估计不到50度酒浑浊得很了。没关系你再加点水。然后买玉米酒精勾兑提酒精度数。这时你的酒慢慢就变清了。

勾兑出来的酒。。绝对比你在超市买的50元一瓶的泸州老窖头曲好喝。。而且不损人还很利己。

但是如果你是陈年双轮底窖，就不要学上面这招了 因为太浪费好东西，陈年双轮底窖应该当做香料来使用。别人说你酒没有香味全是酒精味的时候，你就加陈年双轮底窖，要是有三轮的更好。一般百分之一就可以了，你要觉得不够香就多加点。。调味酒加太多也就是浪费。酒的口感主要还是看原酒，靠调味酒来改变口感，是很浪费的。

游客12580 你是调酒师吗？

今天学习了

这是个好贴，，吸引了好多行家哟。我从来不回帖都想回一下。喝了这么多酒。。看完这个贴才明白。原来酒除了头曲 特曲  大曲 二曲，这些分法。还有按发酵周期来分的底窖，我以为超市里面买点头曲呀特曲呀就算好酒了。原来更好的酒是底窖呀。怪不得有些酒要几百元一瓶。我还以为是牌子原因呢。。。

今天学习了又长了点酒文化

wangqizhi

原帖由 回帖要注册 于 2011-8-3 20:05:00 发表

wangqizhi

你是个大行家。。我看楼主说的那种陈酒。。专门托酒厂的朋友帮我问，能搞到的也就是3年5年的，而且100斤都很难搞。双轮底窖烤得很少，一般都是供自己酒厂用。这样看来1000斤真的是挺多。我觉得你肯定有不少这样的酒哦。以你在行业内的见识，你觉得价格可算合理。其实大家都说酒是越陈越香。到底是不是越陈越香。没体验过。我自己都是瓶装酒。一瓶酒不可能喝个十年八年的。以前没有想过买一坛原酒来品它的变化。的确有点遗憾。

===一般酒厂陈酒是比较少，以前我们这一带的优质酒都是35--45天发酵的多，双轮底也只是90-120天，双轮或多轮发酵有达到180天以上的甚至1年多的，我的陈酒有大部分是优质酒，小部分是双轮底陈酒，双轮底香体成分含量高，只能按一定比例添加作调味酒，陈酒香弱味长，但香味非常特殊，你做酒厂的应该知道，白酒的陈味感是判断白酒档次的重要指标，高档白酒勾调水平的高低很大程度上取决于对基础酒的认识、分析和判断。香精勾调白酒只能适合低档酒，而且现在国家规定液态法白酒也只能添加四大酯和对应的酸，固态法白酒不允许添加非发酵物质，但许多小厂技术不过关，还盲目添加许多复合香精，但名优酒厂也存在添加少量的主体酸酯的情况，但都是严格的，大部分是生物发酵香精。

wangqizhi

原帖由 回帖要注册 于 2011-8-3 19:26:00 发表

现在原酒是不长也得长。不长的话小酒厂都得关门，，不想关门的，就只有用酒精穿沙。所以该涨还得长。虽然我不同意价格越高越好。但是我觉得适当合理的价格，有利于保证酒的品质。

====听口气你应该是酱香酒基地茅台附近的吧

乌巢酒徒

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原帖由 wangqizhi 于 2011-8-3 21:01:00 发表
====听口气你应该是酱香酒基地茅台附近的吧

我是泸州的。

只爱五粮液

这个帖子怎么还不死，，搞得这么多行家在这里研究双轮或多轮发酵酒。普通大众还是喝单轮酒可以了。好酒发酵时间长，这不是什么秘密。好酒谁都能烤，关键是要有人消费得起。。大家都说茅台好。。为什么好。。发酵就要一年、存放要3到5年。这样搞出来 能不好吗？？？但是茅台贵呀。 如果大家都来搞双轮或多轮发酵酒，能卖到茅台的价格吗？？？？？，，双轮或多轮发酵酒出酒率低，时间又长，满足现在的白酒市场，要多浪费多少粮食。难道现在大家不觉得粮食涨得很快吗？。。双轮或多轮发酵酒也是这几年白酒行业才提出来发展高档酒的项目。我们普通消费者研究这些没有用。研究了也消费不了。研究多了反而让大家觉得好像单轮酒有多不好一样。。。

酒。能让你喝到飘飘然就oK了..无论多好的酒 喝多了都一个样子。 哪里进哪里出。有什么不同吗。。 世界粮食问题很严重。有得酒喝酒不错了。

只爱五粮液

同意我的说法的请举手

只爱五粮液

原帖由 只爱五粮液 于 2011-8-4 18:05:00 发表

这个帖子怎么还不死，，搞得这么多行家在这里研究双轮或多轮发酵酒。普通大众还是喝单轮酒可以了。好酒发酵时间长，这不是什么秘密。好酒谁都能烤，关键是要有人消费得起。。大家都说茅台好。。为什么好。。发酵就要一年、存放要3到5年。这样搞出来 能不好吗？？？但是茅台贵呀。 如果大家都来搞双轮或多轮发酵酒，能卖到茅台的价格吗？？？？？，，双轮或多轮发酵酒出酒率低，时间又长，满足现在的白酒市场，要多浪费多少粮食。难道现在大家不觉得粮食涨得很快吗？。。双轮或多轮发酵酒也是这几年白酒行业才提出来发展高档酒的项目。我们普通消费者研究这些没有用。研究了也消费不了。研究多了反而让大家觉得好像单轮酒有多不好一样。。。

酒。能让你喝到飘飘然就oK了..无论多好的酒 喝多了都一个样子。 哪里进哪里出。有什么不同吗。。 世界粮食问题很严重。有得酒喝酒不错了。

你的意思是说现在 卖几百元一瓶的酒  ，都是双轮或多轮发酵酒了哟？？？？？？？ 我看包装上面也没有注明采用何种发酵工艺，以及使用何种添加剂，食用香精。 这样我们才知道它为啥那么贵，站在现在的食品安全角度 ， 我们觉得我们应该有这个知情权。。。。你是否同意我的看法

只爱五粮液

原帖由 wangqizhi 于 2011-8-3 20:58:00 发表
===一般酒厂陈酒是比较少，以前我们这一带的优质酒都是35--45天发酵的多，双轮底也只是90-120天，双轮或多轮发酵有达到180天以上的甚至1年多的，我的陈酒有大部分是优质酒，小部分是双轮底陈酒，双轮底香体成分含量高，只能按一定比例添加作调味酒，陈酒香弱味长，但香味非常特殊，你做酒厂的应该知道，白酒的陈味感是判断白酒档次的重要指标，高档白酒勾调水平的高低很大程度上取决于对基础酒的认识、分析和判断。香精勾调白酒只能适合低档酒，而且现在国家规定液态法白酒也只能添加四大酯和对应的酸，固态法白酒不允许添加非发酵物质，但许多小厂技术不过关，还盲目添加许多复合香精，但名优酒厂也存在添加少量的主体酸酯的情况，但都是严格的，大部分是生物发酵香精。

 

不好意识刚才回复点成我自己的引用了  我更正一下

你的意思是说现在 卖几百元一瓶的酒  ，都是双轮或多轮发酵酒了哟？？？？？？？ 我看包装上面也没有注明采用何种发酵工艺，以及使用何种添加剂，食用香精。 这样我们才知道它为啥那么贵，站在现在的食品安全角度 ， 我们觉得我们应该有这个知情权。。。。你是否同意我的看法

你懂的

原帖由 只爱五粮液 于 2011-8-4 18:34:00 发表

 

不好意识刚才回复点成我自己的引用了  我更正一下

你的意思是说现在 卖几百元一瓶的酒  ，都是双轮或多轮发酵酒了哟？？？？？？？ 我看包装上面也没有注明采用何种发酵工艺，以及使用何种添加剂，食用香精。 这样我们才知道它为啥那么贵，站在现在的食品安全角度 ， 我们觉得我们应该有这个知情权。。。。你是否同意我的看法

 

干嘛那么认真呢。。你貌似用食品安全的伪装 窥探 厂家的商业机密哟。   前段时间看了一个新闻 是关于 火锅底料的配方是不是应该公开。你的意思好像跟它相似哟。。。 喝个酒 就要酒厂公开人家的酿造工艺，看安全不安全。。。吃个火锅有要人家公开配方，看安全不安全。 那你用云南白药是不是，更应该让药厂公开配方，看安全不安全呢。。。。

要是觉得不安全，可以不用。没人可以强迫你用。这是你的权利。

但是商业机密公开不公开。这是个知识产权问题。这是商家的权利。

知己老酒

原帖由 你懂的 于 2011-8-4 18:50:00 发表

 

干嘛那么认真呢。。你貌似用食品安全的伪装 窥探 厂家的商业机密哟。   前段时间看了一个新闻 是关于 火锅底料的配方是不是应该公开。你的意思好像跟它相似哟。。。 喝个酒 就要酒厂公开人家的酿造工艺，看安全不安全。。。吃个火锅有要人家公开配方，看安全不安全。 那你用云南白药是不是，更应该让药厂公开配方，看安全不安全呢。。。。

要是觉得不安全，可以不用。没人可以强迫你用。这是你的权利。

但是商业机密公开不公开。这是个知识产权问题。这是商家的权利。

说得好。。要是公开的话。那仿造，假冒，以假乱真的东西，还不乐死一帮人呀