急急急，求行家指点，窖藏20年的纯双轮底窖酒现在多少钱一斤。

纯属好奇就想回个贴

我的印象中酒是按照地区，香型，商标来分的。头回看见按发酵时间来分酒的等级的。纯属好奇， 看来点这个帖子的人都是对酒的生产工艺比较了解的人。我是外行了，除了酒名啥也不懂。

kouyishou

学习中

酒八酒

原帖由 陈酒铺子 于 2011-7-27 23:50:00 发表

颜色上看，有20年。不知道味道如何

 

味道 不好形容。。，我用的是绵竹的剑南春比较的。。比剑南春要厚重，饱满，细腻。窖香浓郁，入口绵甜干净。是典型四川地区浓香型白酒，但有酱香酒的特点酒色微黄而透明，而且不知何故感觉有糊香，酱香。

希望行家给指点一下，酒色微黄而透明，略带有糊香，酱香。是否是陈年老酒的特点。

酒八酒

原帖由 wangqizhi 于 2011-7-28 7:05:00 发表
象这样的陈酒我还是储存有几千斤的，就是在酒坛中损耗太大，心痛啊，不过我当初买的很便宜，没超过50元，留着长期用的，不是太好喝。

 

的确。。我买的时候。 开坛最兴奋，老酒开坛那感觉，真的很爽。里面三层外面三层。最后用黄泥封住，感觉封得挺严实，不过坛子里的酒还是下去了有10厘米。我打了一下度数还有61度多。坛子底部有白色 沉淀，坛底的沉淀实在不好搞。有100多斤只好不要，

酒八酒

原帖由 wangqizhi 于 2011-7-28 7:05:00 发表
象这样的陈酒我还是储存有几千斤的，就是在酒坛中损耗太大，心痛啊，不过我当初买的很便宜，没超过50元，留着长期用的，不是太好喝。

 

用坛子藏酒损耗的确很大。

。。我买的时候。 开坛最兴奋，老酒开坛那感觉，真的很爽，那种酒香非常奇特，颜色像茅台，比他给的样酒要好，就算是刚喝翻的人。闻到那种香味也不会产生不适。感觉坛口封得挺严实里面三层外面三层。最后用黄泥封住，，不过坛子里的酒还是下去了有10厘米。我打了一下度数还有61度多。坛子底部有白色沉淀，没有过滤的设备，不好搞，有100多斤只好不要。

酒八酒

原帖由 wangqizhi 于 2011-7-28 7:05:00 发表
象这样的陈酒我还是储存有几千斤的，就是在酒坛中损耗太大，心痛啊，不过我当初买的很便宜，没超过50元，留着长期用的，不是太好喝。

 

跟现在的价格比 当初自然是便宜得多。。但这种比法说明不了问题。 如果你当初买的是黄金，现在不也涨了不少嘛。 但是现在来看陈酒可比黄金涨得多

酒八酒

有不少人发邮件给我。感觉好奇居多。。其实，我现在已经不打算卖了，大部份我都封存了。我觉得这就跟买房子差不多，卖的时候是赚了，但是再想买的话未必能花更便宜的钱买回来。

所以，我觉得有卖酒的朋友，或者自己勾酒的高手，想找参考的。我可以提供3两的小瓶。

不得不说两句

原帖由 酒八酒 于 2011-8-4 20:59:00 发表

 

用坛子藏酒损耗的确很大。

。。我买的时候。 开坛最兴奋，老酒开坛那感觉，真的很爽，那种酒香非常奇特，颜色像茅台，比他给的样酒要好，就算是刚喝翻的人。闻到那种香味也不会产生不适。感觉坛口封得挺严实里面三层外面三层。最后用黄泥封住，，不过坛子里的酒还是下去了有10厘米。我打了一下度数还有61度多。坛子底部有白色沉淀，没有过滤的设备，不好搞，有100多斤只好不要。

看你回的这个贴，真的很难让我相信，你居然敢花190买基础酒。你应该对酒的酿造工艺一点都不了解。只能说是一个喜欢喝酒的味觉敏锐的人。

 像你这样不了解酿造工艺的朋友，是怎么会想到去买基础酒的呢。

就凭你说61度多。坛子底部有白色沉淀。居然有100多斤没有要。看来沉淀还挺多。我就知道推荐你买酒的那个人真的很够朋友。而且这个人应该也是个内行，但是我不明白他为什么不建议你把所有的都买掉。最好连坛子一起买。

我猜你没有买的。应该都被他买了。

我想看这个贴的人，一定有不少懂酿造工艺和勾兑的行家。一般的人根本不对这个帖子感兴趣的。 我就不说太多了。说多了献丑了。

gdgdlikang2009

确实是好贴，得顶

只为问个明白

原帖由 不得不说两句 于 2011-8-5 18:04:00 发表

看你回的这个贴，真的很难让我相信，你居然敢花190买基础酒。你应该对酒的酿造工艺一点都不了解。只能说是一个喜欢喝酒的味觉敏锐的人。

 像你这样不了解酿造工艺的朋友，是怎么会想到去买基础酒的呢。

就凭你说61度多。坛子底部有白色沉淀。居然有100多斤没有要。看来沉淀还挺多。我就知道推荐你买酒的那个人真的很够朋友。而且这个人应该也是个内行，但是我不明白他为什么不建议你把所有的都买掉。最好连坛子一起买。

我猜你没有买的。应该都被他买了。

我想看这个贴的人，一定有不少懂酿造工艺和勾兑的行家。一般的人根本不对这个帖子感兴趣的。 我就不说太多了。说多了献丑了。

为什么你觉得他朋友会买走，有沉淀的酒 ，我就想不明白嘛，，谁会喝浑浊得酒？？？？？买来干嘛？？？？？ 是我的话也不会要那点沉淀呀。 请老师多指教

陈酒铺子

原帖由 只为问个明白 于 2011-8-5 18:22:00 发表

为什么你觉得他朋友会买走，有沉淀的酒 ，我就想不明白嘛，，谁会喝浑浊得酒？？？？？买来干嘛？？？？？ 是我的话也不会要那点沉淀呀。 请老师多指教

我看这个坛子里没有几个人愿意回答你的问题。估计也没有几个人回答得了你的问题。

他没有要的那些全在他那个朋友那里。他朋友根本不想卖，要价也忒黑。

的确没有人喝浑浊得酒。所以说那个酒压根儿就不是用来喝。。

普通的酒，就算跑酒一瓶变半瓶都未必有沉淀。但越好的底窖陈放越久越容易出现沉淀。

好酒都是有些特有的物理性质，是可以通过眼睛和触感来感觉的。

所以有些高手断定酒的好坏，尝都不用尝，只是摇一摇，看一看，闻一下，然后用手捏一下就知道是不是好酒。 这是经验。

这些沉淀都是酒里的精华。你只要加入新酒进去，过十多天。沉淀自然就消失了。十多天的酒就像放了好几年一样。

酒厂使用的陈年老酒时，他们都是使用一些，然后再加新酒填满。所以他们存储几十年的陈酒都没有沉淀。而且老酒还源源不断。

wangqizhi

原帖由 陈酒铺子 于 2011-8-5 19:23:00 发表

我看这个坛子里没有几个人愿意回答你的问题。估计也没有几个人回答得了你的问题。

他没有要的那些全在他那个朋友那里。他朋友根本不想卖，要价也忒黑。

的确没有人喝浑浊得酒。所以说那个酒压根儿就不是用来喝。。

普通的酒，就算跑酒一瓶变半瓶都未必有沉淀。但越好的底窖陈放越久越容易出现沉淀。

好酒都是有些特有的物理性质，是可以通过眼睛和触感来感觉的。

所以有些高手断定酒的好坏，尝都不用尝，只是摇一摇，看一看，闻一下，然后用手捏一下就知道是不是好酒。 这是经验。

这些沉淀都是酒里的精华。你只要加入新酒进去，过十多天。沉淀自然就消失了。十多天的酒就像放了好几年一样。

酒厂使用的陈年老酒时，他们都是使用一些，然后再加新酒填满。所以他们存储几十年的陈酒都没有沉淀。而且老酒还源源不断。

-------

=====酱香陈酒这种沉淀物要多，川法浓香沉淀也偏多，与高级脂肪酸历经寒暑高低温差析出和淀粉质残留等有一定关系，有些酒厂是加玉米淀粉作澄清剂的，江淮一带陈年原酒偏黄色沉淀物比较多，我认为与陶坛容器有关，但大部分原酒存放多年还是无色透明的。

陈酒铺子

原帖由 wangqizhi 于 2011-8-6 8:11:00 发表
-------

=====酱香陈酒这种沉淀物要多，川法浓香沉淀也偏多，与高级脂肪酸历经寒暑高低温差析出和淀粉质残留等有一定关系，有些酒厂是加玉米淀粉作澄清剂的，江淮一带陈年原酒偏黄色沉淀物比较多，我认为与陶坛容器有关，但大部分原酒存放多年还是无色透明的。

看来解决沉淀物的方法，也挺多。不过我觉得可能大部分人还是选择加食用酒精或者高度原酒解决沉淀问题。

使用传统方法酿造的高档陈年原酒，用陶坛装的，都会带黄色，而且有沉淀。陶坛肯定是大功臣。我只要打听到有陈年基础酒的陶坛要卖我就会想办法搞来，这种坛子陈化酒速度比新坛快。

大家都知道竹叶青带青色 但陈年的也是黄的。。酒和酒精的最大区别就是。酒是要变化的。酒精除了度数降了啥变化也没有。就我个人经验，我觉得沉淀物多颜色深的基础酒，勾酒容易成功。存放多年还无色透明的酒，那是俄国人的伏特加。90年以后有很多中小酒厂开始使用的串蒸和寖蒸法酿酒。我估计你买的原酒存放多年还是无色透明的。可能就是这种。用这种原酒想要勾兑出好酒来，估计基础酒使用量比较大。

纯属技术交流，如有错误，洗耳恭听

wangqizhi

原帖由 陈酒铺子 于 2011-8-6 10:40:00 发表

看来解决沉淀物的方法，也挺多。不过我觉得可能大部分人还是选择加食用酒精或者高度原酒解决沉淀问题。

===这与解决沉淀关系不大吧

使用传统方法酿造的高档陈年原酒，用陶坛装的，都会带黄色，而且有沉淀。陶坛肯定是大功臣。我只要打听到有陈年基础酒的陶坛要卖我就会想办法搞来，这种坛子陈化酒速度比新坛快。

大家都知道竹叶青带青色 但陈年的也是黄的。。酒和酒精的最大区别就是。酒是要变化的。酒精除了度数降了啥变化也没有。就我个人经验，我觉得沉淀物多颜色深的基础酒，勾酒容易成功。存放多年还无色透明的酒，那是俄国人的伏特加。90年以后有很多中小酒厂开始使用的串蒸和寖蒸法酿酒。我估计你买的原酒存放多年还是无色透明的。可能就是这种。用这种原酒想要勾兑出好酒来，估计基础酒使用量比较大。

纯属技术交流，如有错误，洗耳恭听

=====竹叶青酒的黄颜色是中药材的颜色，主要是栀子的黄颜色。由于四川独特的地理环境，较长的发酵期，堆积发酵等特殊工艺等，酒在储存中颜色加深较重，与酒中单宁含量和容器储存也有关。我这一带名酒厂的双轮底酒如果是玻璃容器贮存的10多年的时间都是无色透明的，由于消费者片面追求好酒是黄颜色，许多孬酒颜色是添加的。我们勾调白酒注意分析酒体复杂成分的含量，注重基础酒的配比协调性，我们认为传统勾调工艺仍然是最先进的，运用好多种风味的调味酒能起到画龙点睛的功效，每多用一种香精，酒的档次就降低一分。与您交流增长许多知识，四川酿酒业人才济济，这是酿酒行业公认的，谢谢！

山西老乡

原帖由 陈酒铺子 于 2011-8-6 10:40:00 发表

看来解决沉淀物的方法，也挺多。不过我觉得可能大部分人还是选择加食用酒精或者高度原酒解决沉淀问题。

使用传统方法酿造的高档陈年原酒，用陶坛装的，都会带黄色，而且有沉淀。陶坛肯定是大功臣。我只要打听到有陈年基础酒的陶坛要卖我就会想办法搞来，这种坛子陈化酒速度比新坛快。

大家都知道竹叶青带青色 但陈年的也是黄的。。酒和酒精的最大区别就是。酒是要变化的。酒精除了度数降了啥变化也没有。就我个人经验，我觉得沉淀物多颜色深的基础酒，勾酒容易成功。存放多年还无色透明的酒，那是俄国人的伏特加。90年以后有很多中小酒厂开始使用的串蒸和寖蒸法酿酒。我估计你买的原酒存放多年还是无色透明的。可能就是这种。用这种原酒想要勾兑出好酒来，估计基础酒使用量比较大。

纯属技术交流，如有错误，洗耳恭听

竹叶青属于传统保健酒，与劲酒，黄金酒，属于同类型的酒   ，怎么能拿来与白酒比较呢，任何白酒都可以做保健酒的基础酒，保健酒能做成白酒吗？

竹叶青的颜色像嫩竹芯的颜色。。既不是青色也不是黄色。

广西酒水基地

发帖的不怎么样 ，，回帖的倒是蛮多行家

有缘老酒店

美酒天天卖就爱看古怪

没想到还真有卖 双轮底窖的。其实我只是搜索了一下

酒八酒

游客12580

有没有人买？？？？？？？？？？？？？？？？？？？