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[转帖] ◆◆收藏大课堂◆◆《赵晨说藏酒》 连载 |
⊙赵晨 陈年白酒在两年前国内拍卖市场首次出现，初期很多收藏者、投资人士都认为这只是一场商业炒作，而且不会像传统艺术品一样形成规模，但从两年来的国内举行的各场名酒专场拍卖会上我们可以看出，与大众生活息息相关的中国白酒，广泛受到民众追捧，且在各场拍卖会场上的受欢迎程度绝不亚于字画以及陶瓷器。而作为我国拍卖市场风向标的嘉德、保利等公司的拍卖会场，陈年茅台酒拍卖一经推出，便一次次的创造价值神话。“土陶瓶”茅台酒也就在这样一个风起云涌的时期，频繁现身于各大拍卖会场，始终是全场关注的焦点。 我国首次进行陈年茅台酒拍卖是在2004年10月29日，当晚，在上海世贸商城举行的“东方福善夜——— 东方模特大赛颁奖晚会暨上海时装周闭幕式”上，一瓶有着三位茅台集团高层领导签名的文革时期“葵花牌”贵州茅台酒被拍出了10万元的高价，后款项捐至上海慈善总会。至此后几年间，关于茅台酒的公益性拍卖逐渐增多。2007年12月19日，在贵阳大剧院举行的国酒茅台慈善拍卖会上，一瓶1957年产的“土陶瓶”茅台酒以138万元人民币拍出，成为首次登上拍卖会场的“土陶瓶”贵州茅台酒。2009年6月14日，北京亚洲大酒店举行了荣宝第64期艺术品拍卖会，一瓶1959年出厂的“土陶瓶”茅台酒最终以28.56万元成交。此后的2010年6月10日，北京歌德拍卖有限公司举办了全国首届陈年茅台酒专场拍卖会，由此打开了茅台酒专场拍卖的先河。 2010年12月14日凌晨，杭州西泠白酒专场拍卖会上，一瓶1958年产的“土陶瓶”茅台酒以高达145.6万元的价格成交。刷新了当月初在保利秋季拍卖会上同年份“土陶瓶”茅台酒112万元的拍卖纪录，奠定了“土陶瓶”茅台酒的价值基础。紧接着，在2011年3月20日，中国嘉德第四季第二十五期拍卖会“陈香滋气·国酒茅台臻品”专场上，一瓶年份为1956年生产“五星牌”贵州茅台酒最终拍出了184万元的总价。此次专场成交额高达1134.02万元，成交率为100.00%。再次捍卫了土陶瓶茅台酒的价值地位。 作为陈年茅台酒收藏投资中的高端品种，伴随着其珍贵程度，将会随着时间的推移而更加珍贵，其价值也会一次次的刷新并得到认可。新加入高端茅台酒收藏投资行列的资本持有者，应该理性观望并了解藏品相关知识，才能确保藏品价值的再次体现。中国白酒拍卖市场经过两年的考验，已经形成了不同品种间的价值标准，可以给收藏者、投资者以参考。 “土陶瓶”茅台酒，它的陈香，魅力在于时间让他越来越醇，它让醇厚的酒香变得陈香，让昂贵变成价值。一瓶老酒其实就是一个鲜活的生命，也是一部史书，记载着它坎坷历史的发展，超越了生命，留至今天。 | ||||
五十年代茅台酒 不可不说郑义兴⊙赵晨 提到茅台酒历史沿革中的重要人物，我们都会在眼眸之前浮想到很多人物的身影。回想从清晚期至民国间献身仁怀茅台镇酿酒事业的人，耳熟能详的就有华联辉、华之鸿、华问渠、王立夫、王秉乾、赖永初等等。虽然他们在茅台镇“各自为阵”，互相是竞争对手，但也正是因为有了他们的存在，解放前的茅酒才会得以在竞争中不断改善酿造技艺和改进包装，并且赢得四方青睐。解放后，党和国家领导人对贵州茅台酒的发展高度重视，尤其是“国酒之父”周恩来，建国之初让贵州茅台酒走进中南海。也正是因为他们的推进，才有了解放后贵州茅台酒成为国酒的辉煌，他们功不可没。 提到“土陶瓶”时期的茅台酒，首先我们就应该提到在1958年担任国营贵州茅台酒厂副厂长的郑义兴，这位以酒师身份兼负生产技术指导工作的副厂长，成为第一代贵州茅台酒酿造的核心力量。也正是拥有了包括郑义兴在内的众多茅台酒厂的技术科研人员的艰苦努力，贵州茅台酒才开创了一个个超越历史的酿造神话。 郑义兴，四川古蔺县水口乡人，出生于清光绪二十一年(1895)，自民国2年(1913)起入仁怀县茅台镇“成义烧房”当学徒，先后在茅台镇的“成义”、“荣和”、“恒兴”三家私营酿酒烧房以及遵义“坑集酒房”担任酒师。1951年至1953年间，国家赎买、没收、接收了解放前茅台镇最大规模的“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”三家烧房，并通过重新组建的形式，成立了地方国营茅台酒厂。郑义兴也于1953年进入地方国营茅台酒厂工作。 当时茅台酒厂正开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了“沙子(即茅台酒原料红高粱)磨细点，一年四季都产酒”的口号，郑义兴指出这样进行生产，违背了茅台酒的生产规律，只能生产出普通的高粱酒。但郑义兴的意见并没有引起厂领导的重视，以致茅台酒质量开始下滑。 1956年，全国八大名酒会议在北京召开后，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，开始采纳了郑义兴恢复传统操作方法的建议，酒质逐渐得以提高。1958年全厂合格酒由1956年的12.19%、1957年的70%提升为99.42%。为表彰郑义兴的突出贡献，经上级批准，给予郑义兴连升三级工资，奖皮大衣一件，并提升为副厂长，授予工程师称号。 郑义兴自进入茅台酒厂工作后，便将自己积累了30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法整理成册，并动员其他酒师解放思想，能够将各自掌握的技术整理出来，相互借鉴，总结经验。正是通过他的努力，茅台酒厂初步制定了茅台酒统一的操作规程和酿造流程，为贵州茅台酒的发展奠定了坚实的基础。 1978年，郑义兴在茅台镇去世，享年83周岁。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，贵州茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像，并尊为“国酒大师”。今天，我们在收藏、研究贵州茅台酒的时候，就必须借助郑义兴的成果。也正是因为拥有了郑义兴对贵州茅台酒作出的巨大贡献，我们在如今才能将茅台酒的辉煌和文化完美地传承下去。 | ||||
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⊙赵晨 瓷器是中华民族对世界作出的一个非常巨大的贡献。早在我国的商代，便开始出现原始青瓷。瓷器是中国传统艺术中，体系最为繁琐复杂的一种艺术形态，从商代早期的青瓷发展至汉晋越窑，再到明清景德镇，其间经历了数千年的发展和演变，各种类型的瓷器烧造窑场遍及大江南北，它们不断出产、烧造的各种类型的瓷器，不但国人一直在使用，而且流传到世界各地，深深地影响着世界，外国人甚至用China来作为中国的名称。 自古以来，瓷器在中国就是一项具有最为广泛群众基础的收藏项目，首先它本身就是广大人民群众的日常用具，再加之艺术的附加和升华，更使其成为高雅的艺术品。既然成了艺术品，就有人去收藏它了。 在我国，陶瓷器是得以保存的经典之作，有的是专门制作只供欣赏之用的艺术品，有的就是我们平时使用的工具，唯一的区别就是官用的还是民用的而已。茅台酒就和陶瓷器有着紧密的关系，因为作为盛酒的器皿的陶瓷器，其拥有稳定的藏酒性能，至今仍被延续使用。 茅台酒自1957年开始使用白瓷瓶包装的茅台酒对外销售，并使用敦煌“飞天”图形作为商标，让当属国酒的茅台酒从此时开始与中国文化一起亮相世界。 1958年7月，在全国酒类出口专业会议上，因为当时外贸部的要求，茅台酒厂将茅台酒的度数从55度降低到53度和52度，同年8月，茅台酒厂出口商标“飞天”在上海签署协议，由香港五丰行在香港办理注册，并报国务院备案。此时期，外销茅台酒开始使用白瓷作为包装。这样一个承载着千年中华文化的包装使用在外销茅台酒上，可以看出当时茅台酒包装的设计人员的用心良苦。 白瓷瓶装茅台酒的诞生，主要是因为针对当时土陶瓶在对外销售当中，外观不是非常的美观，而且有渗漏较多的缺点，而研制的一种新型酒瓶。此瓶胎体厚重，釉色青白，其色凝重，温润肥腴。瓶身历史上首次使用丝质红飘带，上面刺绣有“中国贵州茅台酒”字样，系于瓶首，同时还首先采用了透明塑料封口、红色塑料盖顶的软木塞。此酒新颖的包装一经推出，便在国际市场脱颖而出。 1966年3月，国家轻工部召开出口酒工作会议，决定将外销茅台酒的陶瓷瓶改为螺旋口的白玻璃瓶，并使用塑料旋盖。7月，茅台酒厂接贵州省轻工厅的通知，内、外销茅台酒统一改为乳白色玻璃瓶包装，背标内容改为：“贵州茅台酒为中国八大名酒之一，早已享誉国际，曾于公元1915年在巴拿马赛会评为世界名酒第二位。茅台酒产于中国贵州省北部之仁怀县茅台镇，已有200余年的悠久历史，纯以肥美小麦及高粱为原料，配以当地优良之泉水精工酿制而成，并经长时间的窖藏，故酒质能保持美味香醇，且富有营养价值。”并在文字下方伴有上段文字的英文翻译。茅台酒白瓷瓶中的软木塞从白瓷瓶诞生开始使用，一直到1967年结束。 在1966年，贵州茅台酒的总产量为312吨，其中出口销量仅为93.3吨。所以，极低产量的出口的“飞天”茅台酒在任何时候，收藏价值都应该高于内销茅台酒。 | ||||
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⊙赵晨 1958年，承载着千年中华文化的白瓷瓶包装外销茅台酒行销全世界。1959年，它温润肥腴的白色陶瓷瓶开始在瓶首系红飘带，一经推出，便在国际市场脱颖而出。2011年4月25日，在上海拍卖行举行的第五届茅台酒拍卖会上，一瓶1958年“五星牌”白瓷瓶装贵州茅台酒以38万元起拍，经过多次竞价，最终以124.32万元的价格成交，创下了当天拍卖场的最高价并刷新上海茅台酒拍卖最高纪录。由此可见当时白瓷瓶茅台酒在如今藏家眼中的珍贵程度。 在1959年之时，“贵州茅台酒总结工作组”通过对制曲酿酒的现场观察、生产记录、取样分析测定、微生物分离检查、综合研究讨论等方式，写出了包括从原料、生产、陈酿、勾兑、包装的《贵州茅台酒整理总结报告(初稿)》。共分9章36节，16万多字。这一报告指出了茅台酒酿造过程中的基本特点，对茅台酒的传统工艺进行了科学的分析和认定，肯定和完善了“疏松上甑法”、“密封管窖法”、“一窖多甑”、“入甑对号”、“糠壳清蒸”等先进经验；研究和分析了茅台酒高温大曲微生物网络群的构成和繁殖过程，进行了茅台酒酿造迁移不同地址的试验。对提高茅台酒的质量，增加产量，起到了十分重要的作用。 也正是因为不断用科学方法引入茅台酒的酿制中，才让茅台酒的质量越来越好。留存至今的这些白瓷瓶茅台酒，加上数十年的陈化，更在如今收藏拍卖市场凸显其价值。 白瓷瓶茅台酒瓶口的“红色飘带”实际上就是中国古代的酒旗的飘然化身。酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，是中国最为古老的广告形式。酒旗在我国有着非常悠久的历史，《韩非子》中就记载：“宋人有沽酒者……悬帜甚高。”“帜”就是指的酒旗。如此富有儒雅文化底蕴的文化载体，从2000多年前发展到新中国对外销售的贵州茅台酒的完美瓶身，极大体现了国人对国酒的推崇，也在世界经济、文化舞台上完美利用酒旗这一特殊的广告形式来传播贵州茅台酒的历史文化信息。 早期的“飞天牌”白瓷瓶贵州茅台酒产量极低，优秀的酒质加上当时最为精美的包装，留存至今，确是非凡。作为因为外销而开始首先使用的白瓷，在历史上也拥有着极高的地位。因为瓷器本身就是我国的先人在总结陶器缺点的同时烧造出来的拥有良好使用性能的器物。经过了千年的发展，改变着我们的生活。此外，极低的发行量，使它受到收藏界藏酒爱好者追捧。如今，泰国、新加坡、日本，以及我国的香港、澳门都有上世纪五六十年代白瓷瓶茅台酒面世，它沉重的瓶身无疑体现出来茅台酒和中国文化的厚重。 贵州茅台酒白瓷瓶体，瓶颈上系扣着两根丝质飘带，由红、金、黑、白色组成的酒标和瓶身浑然一体，庄重、高雅而又朴实。它首先富含文化的包装，让白瓷茅台酒具有非常高的收藏价值，可以让我们细细品鉴，慢慢回味。 | ||||
⊙赵晨 我们以前在收藏界对白瓷瓶茅台酒大致分为四类：一是1957～1958年的外销“五星牌”白瓷瓶；二是1959～1960年外销的“飞天牌”白瓷瓶；三是1961～1967年外销的“飞天牌”白瓷瓶；四是1968～1969年内销的“五星牌”白瓷瓶。然而随着研究的深入，现在又增添了第五类品种，即“陈年”礼盒装白瓷瓶茅台酒。 1973年4月29日，中国粮油食品进出口公司下文通知，开始恢复“飞天牌”贵州茅台酒商标使用。1974年2月，贵州茅台酒的海外销售商标说明书也进行了第三次修改。到1975年2月，中国粮油进出口总公司贵州分公司开始正式下文通知，自1975年出口的茅台酒一律使用“飞天牌”新商标。同时中国粮油食品进出口公司单独制作了一批彩色包装的精美纸盒，名为“陈年贵州茅台酒”，将1960～1966年没有销售出去的外销茅台酒和文革时期未能及时更换“葵花牌”商标而被封存的“飞天牌”贵州茅台酒重新包装，推入市场销售。 这批白瓷瓶装“飞天牌”贵州茅台酒酒盒与后来开始使用的普通贵州茅台酒厂设计的酒盒完全不同，印刷色彩鲜艳，盒身用的瓦楞纸也较普通的厚很多，瓶身酒标正面右上侧还贴有银色不干胶标签，上有绿色繁体中英文“陈年茅台酒”字样，以表此批次贵州茅台酒历经多年的陈化存放，已经成为名副其实的“陈年”酒。因为用于出口到东南亚等地，一经推出，立即得到海外各国家认同和高度好评。此酒在中国大陆地区基本难觅踪影。 由中国粮油食品进出口公司制作的“陈年贵州茅台酒”外盒使用高级瓦楞纸印刷，采用当时世界上最先进的四色工艺印刷，压纹以烫金工艺为衬托，整体显得更加富丽堂皇。酒瓶的瓶体也同样拥有着优秀的品质，质地纯洁细润、胎体轻薄、釉色白丽、如霜似雪，光莹如玉，如今备受收藏界关注。 进入20世纪60年代，贵州茅台酒的产量开始大规模降低。如1969年全年产量仅为355吨，其中用于出口海外销售的仅为21.7吨。最终能成为“陈年”礼盒装白瓷瓶茅台酒的更是凤毛麟角。 此酒我在2009年开始了解的时候，一直认可一个未经证实的信息，说较普通酒盒高出许多的酒盒里有两只高脚玻璃杯，一种说法是与现在的茅台集团官方出品的玻璃杯造型一致，区别是没有茅台集团徽标，放于彩盒内底部；另一种是一种形状奇特的玻璃杯，放于彩盒内顶部，直至我在2010年10月第一次亲自看到此酒，才明确知道这个精美印刷的长盒底部仅仅只是一个纸折的底座。此酒在2011年北京歌德秋季艺术品拍卖会上首次被拍卖，两瓶已经跑酒数两的“陈年”礼盒装白瓷瓶茅台酒，拍出61.6万元人民币的高价。因为对中国粮油食品进出口公司的“陈年贵州茅台酒”的关注，所以也对他的身世进行了了解，虽然比较通行的说法是70年代使用的未销售的“飞天牌”进行封装销售，但是经我本人在北京拜访中粮油领导的时候，经他们回忆，这些精美纸盒确是中国粮油食品进出口公司在1975年时印制并包装。这些被二次包装“飞天牌”茅台酒，专用于出口东南亚等地区的产品。无论它的身世究竟如何，“非原装”彩盒和白瓷瓶茅台酒本身的品质已经在收藏界得到充分的认可。 | ||||
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发表于 2011-7-9 21:47:00
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