[转帖] ◆◆收藏大课堂◆◆《赵晨说藏酒》 连载

爱醉茅台

今日下午与赵晨面对面

买书不仅能学会藏酒、鉴酒，还有机会抽老酒

2013年01月12日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

 

《茅台酒收藏》便携版。

    ⊙本报记者 邬建玲 李屹 摄影报道

    本报讯 除了茅台，哪些酒品还可以投资收藏？近年来兴起名酒拍卖热，家中珍藏到底价值几何？不妨听听著名白酒藏家赵晨怎么说。今日和明日下午，赵晨将携新作亮相贵阳举办签售会，和藏家、酒友分享投资、收藏心得之余，还将拿出私人珍藏的“老茅台”馈赠“有缘人”。

    据了解，作为对贵阳藏家、酒友2013年的新年贺礼，此次新书签售会是国内首场，两本新书《2013中国名酒拍卖年鉴》、《收藏级中国白酒投资购买指南》也是第一次集中亮相。不同主题的两本书，从不同角度教大家认识、品鉴、投资、收藏中国白酒，这是目前市场上有关酒类尤其是白酒类收藏投资的最全面、最有参考价值的工具书。

    其中，《2013中国名酒拍卖年鉴》全面收录总结了2004年至2012年的名酒拍卖会资讯，拍品价值从几百元至几百万元，让读者在细细阅读的同时，对当前名酒拍卖市场有一定的了解，甚至可以以此为标准，为家中的藏品做一个拍前价值预估。

    除了茅台之外还有哪些白酒有收藏投资价值？《收藏级中国白酒投资购买指南》可以为你提供答案。书中精心整理了17大类收藏级名酒和56种优质白酒，围绕各名酒生产地的地理环境、气候、酒厂变迁等内容，结合产区地图，讲述了各酒款背后的历史文化信息。

    “贵州是国酒的故乡，贵州的酒文化给我很多的灵感，也让我对贵州有深厚的感情，除了将首场签售确定在贵阳，为感谢大家的支持，我还特别挑选了一瓶私人珍藏的茅台酒，作为此次签售会上幸运读者的礼物。”赵晨说。

    据介绍，本次活动的具体安排为，1月12日下午2时，在贵州白酒交易所举行新书首发仪式及中国白酒收藏投资专题讲座，为酒品投资爱好者提供投资建议，有兴趣的市民还可带着酒品前往，有望获得免费鉴别的机会。

    13日下午2时，将在云岩广场新华文轩书店三楼书吧举行两本新书的签售会。现场购书的市民将同时获得抽奖机会，一等奖一名，将获得老茅台一瓶及赵晨所有著作一套，二等奖两名，将获得贵州名酒收藏博览馆典藏酒一瓶及书一套，三等奖三名，将获得贵州名酒收藏博览馆会员酒一瓶及书一套。

 

    此外，只要亲临现场，就可以获赠《茅台酒收藏》便携版一本，预先拨打96811报名的读者可优先获赠。

 

 

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藏酒工具书　96811有售

2013年01月19日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

 

赵晨现场签名售书

    ⊙本报记者 邬建玲 李屹 摄影报道

    本报讯 著名藏酒家赵晨新书签售会上周末圆满结束，不少未来得及到现场购书的读者来电咨询，在哪里可以买到赵晨先生的新书。记者了解到，在贵州首发的两本新书目前已登陆全国各大机场书店，作为本报收藏周刊专栏作者，赵晨先生特别在本报公众服务热线96811留下20套新书，喜爱白酒收藏的读者可致电联系购买事宜。

    白酒收藏的工具书

    赵晨先生此次在贵阳举行新书首发式的两本书分别是《2013中国名酒拍卖年鉴》和《收藏级中国白酒投资购买指南》。前者是一本全面介绍中国名酒拍卖、收藏的书籍，也是一本总结拍卖资讯、预测中国白酒收藏投资行情的指南。全书以2004至2012年的名酒拍卖会为基点，从近几年中国拍卖市场中的万余件名酒拍品中，精心甄选千款珍品。通过对拍品的拍卖资料展示，客观反映它们在拍卖市场上的表现，能够让读者深入了解当前名酒拍卖市场。

    而《收藏级中国白酒投资购买指南》则是一本全面介绍中国收藏级白酒的专著，赵晨先生凭借自己对中国白酒文化的多年研究，以及深厚的历史学识，精心整理了17大收藏级名酒和56种优质白酒，空间跨度覆盖大半个中国。并围绕各名优酒生产地的地理环境、气候、酒厂变迁等内容，结合产区地图，讲述各酒款背后的历史文化信息。

    酒交所让藏酒人满怀希望

    贵州是国酒故乡，贵州人对酱香白酒拥有最大的热情，为此，赵晨先生将两本白酒收藏工具书的首发式定在了贵阳，这一想法得到了贵州白酒交易所的大力支持。1月12日下午，新书首发式便在位于金阳长岭路的贵州白酒交易所内举行。

    “10多年前，人们还只是收藏酒标、空酒瓶、酒版等，最近几年，藏酒突然进入人们的视野，并且迅速扩张，去年，贵州成立的白酒交易所，把酒类投资金融化，这是一个新兴事物，我们藏酒人对此满怀期待”，赵晨表示。

    据介绍，作为中国第一家获得国家有关部门批准的酒类创新金融平台，贵州白酒交易所主要有三大业务平台：基酒投融资平台、成品酒投资平台和电子商务平台。依靠三大业务平台实现投资、融资、评级评价、定价、销售、仓储六大功能。目前，贵州白酒交易所已成功发行了两支白酒理财产品。

    现场分享收藏心得

    “我这几瓶酒收藏20几年了，可是一直不晓得值多少钱。”13日下午，贵阳新华文轩书店内，你问我答，气氛活跃。赵晨在这里举行新书签售会，为白酒收藏者提供投资建议，并为市民免费鉴别酒品。

    78岁的市民车培玉早早等候在新书签售现场，专程将自己珍藏了20几年的茅台、赖茅等4瓶酒带来，希望赵晨鉴定。老人家说，虽然赵晨很年轻，但自己很敬重他。

    赵晨现场向藏家、酒友传授了白酒真假的鉴别方法，分享投资、收藏心得。赵晨举起其中一瓶上世纪80年代的“习郎大曲”说，“很多人认为这是一瓶杂酒，其实这是贵州的名酒，在这4瓶酒中，它的历史文化研究学术价值是最高的！”

    赵晨说，酒类收藏中，相比红酒，白酒对保存环境的要求要小得多，比红酒更容易保存，“酒收藏最关键的是酒标、酒液、酒包装一定要保存完好。”赵晨说，比如收藏的酒附带有发票，那这瓶酒的价格可能会超过普通的一倍。

    此外，对于近些年很红火的纪念酒品，赵晨认为这是为了收藏而收藏，“这是刻意收藏的东西，意义不大，如果想收藏，买一套玩玩就足够了。”

    当天的签售会上，读者蔡先生因为购买了两本新书获得参加抽奖的机会，并幸运地抽到了当天的大奖——— 赵晨先生私人珍藏的老茅台一瓶。

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◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第  一百一十三  期

          2013-01-26   12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

  百年黔春 稀世佳酿

2013年01月26日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

    ⊙赵晨

    提到黔春酒，有点年岁的人都会想到它那方形的白色玻璃瓶包装。黔春酒产自贵州省贵阳酒厂，酒厂成立于1955年，是贵州省重要的白酒酿造企业。贵阳酒生产的黔春酒除了在当时家喻户晓之外，还在当今的中国陈年白酒收藏、投资、拍卖市场上拥有一定的地位，是广大藏酒爱好者争相收藏的白酒品种之一。

    黔春酒虽然产自解放后的国有企业酒厂，但是在贵阳却已经拥有数百年的酿造历史，最早可以追溯到隆庆三年(1569)，改新迁程番府为贵阳府之时。贵阳古称“贵筑”，从唐代的“咂酒”，到清代的“烧酒、仿绍酒、夹酒”都在当时颇为著名。其中，清代北平李汝珍曾在其《镜花缘》中所列出的55种名酒之中，便有提及“贵筑夹酒”，即黔春酒的前身。

    黔春酒正式定名是在1981年，属麸曲酱香型白酒。黔春酒拥有诸多重要的酿造工艺特点，首先便是配料必须是当地优质的高粱和小麦作为主要原料，而后辅料则为稻壳。再者使用微生物菌种，细菌曲由细菌六株制作而成并有三种以上的生香酵母，采用的是固体通风方式进行培养，其中曲霉菌、河内白曲，均用通风法进行培养。对于其发酵工艺，黔春是采用水泥窖或者碎石泥巴窖，采用清蒸清烧和回醅推积发酵的酿造工艺，发酵的时间通常为一个月，其中“三高”工艺便是高温推积、高温发酵以及高温流酒。最后再进行贮存和勾兑，贮存的容器通常为陶瓷容器，并贮存一年以上时间进行窖化，而后通过酒师的精心勾兑，最终完成黔春酒的生产酿造。

    黔春酒除了自身的特色之外，还有一个重要的特征就是在酿造的过程中采用了贵州茅台酒的部分酿造技术。

    上世纪70年代起，贵阳酒厂在潜心研究贵州茅台酒酿造工艺的基础上，与贵州省轻工科研所合作，从贵州茅台酒生产酿造中分离出的13株优良菌种，且引入部分茅台酒工艺，用菌株和麸皮制成麸曲及酵母为糖化发酵剂，在1976年开始进行酿造试验，最终1981年在国内成功酿造开发出麸曲酱香型白酒，这就是黔春酒。黔春酒就在当年便通过了贵州省省级鉴定，使得黔春酒更加富有国酒的气质和风范。

    黔春酒酒体呈微黄色，淡黄透明，酱味扑鼻，浓郁醇厚、入口绵甜，回味悠长。酒精度数为54度。

    黔春酒在1983年之时，荣获了国家经委优秀新产品金龙奖；1986年，又获贵州省名酒金樽奖；1988年，再获轻工业部出口优秀产品金奖，并在同年召开的全国第五届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖。。

    黔春酒在如今和众多的贵州名酒一样，除了被爱酒人广泛提及之外，就是专属于它的用时间历练出的收藏价值。因为它的酿造工艺，因为它吸取了国酒茅台的酿造精华，加上自身的优秀品质和酱香独特的特点，更让如今藏酒的人们流连忘返。越是这样的美酒，饮用是一份心，收藏仍然是一份心。而更多的，便是文化的传承，这份传承在当下，会在艺术品投资市场让它变成价值。

    黔春酒绝对是值得回味的稀世佳酿。

赵晨开通新浪微博   http://weibo.com/2647695357   ，方便与读者交流，并可免费帮读者鉴酒。

 

 

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◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第  一百一十五  期

          2013-02-23   12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

 

 2013，好运开头

2013年02月23日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

    ⊙赵晨

    正月十五未过，我就收到两封来自贵州的邮件，他们都是喜爱我的新书的读者，希望我为他们解答一些有关白酒收藏的提问，我当即认真回复。

    前两天，从贵州都市报公众服务热线96811也传来好消息，由96811代为销售的我的两本新书《收藏级中国白酒收藏投资指南》、《2013中国白酒拍卖年鉴》也颇受欢迎，不少读者专程驱车数百里前来购买，着实令我感动。

    而在我的新浪微博上，众多贵州读者留言祝福、勉励，让我深深感到自己肩膀上的那一份责任。

    可以说，2013年伊始，我便收获了好运气，好彩头，而这好运气，好彩头，是热情的贵州人带给我的。

    2013年1月13日，我带着我的两本新书《收藏级中国白酒收藏投资指南》、《2013中国白酒拍卖年鉴》，来到贵阳市金阳新区和新华文轩书城，举行了新书首发仪式和推广签售会。两个签售地点，虽然相聚数十公里，但两天的活动都是人头攒动，贵州人热情似火，好似拥有过年一般的热闹气氛，特别是现场能明显感觉到贵州人对茅台酒的那种特殊情感，不停地流露和释放，已经成为贵州人文风情中的珍贵点滴。作为一名藏酒家、专栏作者，能够有幸收藏到的陈年白酒只是一个载体，更多的是被我藏入怀中的那份历史文化，还有这份感动。

    记得有一位年过古稀、满头银发的老人家，两次提着数瓶不同的老酒来到现场，请我为他珍藏的白酒进行鉴定、估价。不但如此，我还阅读了他亲笔用繁体中文手写的一份数页的家藏陈年白酒目录。

    正是这位老人家让我这样为他去鉴定白酒，我才顿时发现了我出版《收藏级中国白酒收藏投资指南》、《2013中国白酒拍卖年鉴》这两本书的意义所在。因为，在众多历经解放、改革开放的老人家中，都珍藏着从当年至今的各种陈年中国白酒。这些白酒能够保存至今，或是因为主人不饮，或是搁置在角落被暂时遗忘，又或者因为一些特殊的意义被刻意留存……这些饱经风霜又充满故事的陈年白酒，从曾经的普通消费品，变成了拥有重要收藏价值的艺术品，足见世界在变化，人们的意识观、世界观以及观念都在变。

    对于中国白酒，无论国人有着怎样的收藏过程，我始终坚信，首先是文化享有的过程。只要您喜爱中国白酒，在闲暇时翻开《收藏级中国白酒收藏投资指南》、《2013中国白酒拍卖年鉴》，就会找到无穷乐趣，书中不仅有高清的按年代排序的白酒图片，更有详细的介绍和预估价格，这有助于收藏者独自辨别自己收藏的白酒。

    2013，好运开头，我再次踏上新的征程：新书正在编写；“赵晨说藏酒”栏目将注入全新内容，请读者和我一起期待。

 

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2013，好运开头

 

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◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第  一百二十一  期

          2013-04-06  12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

 

                           借道朱昌 为喝酒

       2013年04月06日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

 

    ⊙赵晨

    朱昌镇位于贵阳西北部，坐落在风景秀丽的百花湖畔，这里自然环境得天独厚，百花湖面积高达13平方公里，1.3亿立方米。朱昌镇冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温14度，年无霜期288天，镇内地势平缓，海拔在1140至1358米之间，这为酿酒提供了优质的环境。

    朱昌镇酿酒历史悠久，远近驰名。曾有诗句“南来北往者，借道朱昌为喝酒”来形容朱昌镇酿酒业的繁荣和所酿之酒的出名。在贵阳的地方志书中，也有曾记载“南有青岩，北有朱昌。青岩者，儒人学士之居也。朱昌者，商贾酒仙之地也。”也正是在当时拥有了较大的名气，一度被传入周边各省，成为畅销之物。

    贵阳的朱昌镇在新中国成立前，一直大量存在私营的酿酒作坊，新中国成立后，当时的朱昌乡石头寨的段少舟、黄纯金、黄集志、黄树云等八位农民，自筹资金在当地名为“水井边”附近的一间土墙泥房子里，初建了朱昌乡历史上异地一真正意义的酒厂，也为日后“朱昌窖酒”的诞生，奠定了坚实的基础。

    1956年，朱昌酒厂的酒师们，开始全新酿造“朱昌窖酒”。他们以高粱、红麦、荠子和谷壳等作为酿造原料，并配合广香、山奈、陈皮、桂芝、砂仁等30多味中草药，严格按配方下药配料，采用分期下窖，轮流酿造的方式进行酿造。最终发现窖期越长，酒质越好。1958年8月，质地饱满，酒香浓郁的“朱昌窖酒”最终酿造成功，并在1959年通过工商部门检查，达到国家中级酒标准，为其发放了“商标注册证”，从此，“朱昌窖酒”正式开始投入生产，并开始投放市场。

    无色透明，具有舒适的药香味道，以及兼有窖香和脂香，加上其酒体醇和，绵甜爽口，余香悠长的特征，最终成为“朱昌窖酒”的重要特点。

    “朱昌窖酒”酿造方式中所采用的当地特有的传统独特的酿造工艺，由小区糖化，大曲发酵，并以中药配方而成，在1983年的贵州省酒类产品鉴定会上，“朱昌窖酒”被贵州省经委评为“贵州名酒”之一；1984年3月，“朱昌窖酒”又荣获了中央商业部授予的“优质产品奖”，并给予了“朱昌窖酒”非常高的评价。评语即“特殊芳香，醇和浓郁，味长回甜”。“朱昌窖酒”也由此名闻全国，畅销贵州省内外。

赵晨开通新浪微博   http://weibo.com/2647695357   ，方便与读者交流。

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原帖由 tiexihubing 于 2013-8-28 12:23:00 发表
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2年，100期，10多万字，到今天，

专栏《赵晨说藏酒》对贵州酒的评述基本完结了。

 

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◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第  一百二十五  期

          2013-05-11  12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

 

 

挑灯笔耕为酒情

2013年05月11日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]

    ⊙赵晨

    2年，100期，10多万字，到今天，我的专栏《赵晨说藏酒》对贵州酒的评述基本完结了。

    这两年，是贵州白酒备受国人关注的两年，成功举办的两届国际酒博会，更向世界展示了贵州酿酒之乡的魅力。正是在这样良好的氛围下，《赵晨说藏酒》栏目从2011年5月开始，每周六准时与贵州都市报的读者见面，以国酒茅台开篇、再到后来的董酒、习酒、安酒、鸭溪、黔春……几十种贵州优质白酒一一说开去，它们的背后，是查找资料的繁琐，是比书还厚的机票；是为了一张照片，就连夜飞赴目的地的虔诚；更是无数个挑灯笔耕的夜晚里的偶偶独行……

    如今回头再看，它并不完美，甚至还有不少缺漏，可是贵州都市报的读者却给了我最多的勉励和信任，有的读者一期不落的收藏我的专栏文章，有的读者只要我在贵州做活动，就一定到现场为我捧场，有的读者写信勉励我继续前行，有的读者常常和我交流藏酒的心得……贵州都市报的这些可爱的读者们让我感动，更让我感到一切辛劳都是值得的。

    我喜欢贵州，这里山清水秀，人杰地灵，各地均盛产美酒。这里是中国最重要的白酒产区之一，也是中国白酒酿造的核心地区。我们今天谈及贵州白酒，除了伴随着贵州茅台酒的巨大光环，更要托起这个光环身旁的其它名酒，因为正是和它们一起，铸造了贵州名酒这个荣誉。

    贵州白酒的酿造历史悠久，最早可以追述到汉代。近代的白酒酿造业，发展于清末，“侯芭酒”、“杨老酒”、“勾藤酒”、“竿儿酒”、“夹酒”等等，就是这一时期或之前的产物。民国时期，贵州首为推崇的是产自茅台镇的“茅酒”，即今天我们常说的茅台酒。

    除了茅台镇之外，古城遵义的“回沙雷泉酒”、“回沙荣华酒”、“程家窖酒”，金沙的“义斋窖酒”、“慎初斗酒”，安顺的“醉群芳”等等，都是当时的名牌酿酒，到如今均已经成为贵州名酒，也成为对于贵州酿酒事业的完美传承。

    无论是我前文中一一介绍的各类贵州名酒，还是资料相对稀少的“惠水大曲”、“阳关大曲”等等，都是贵州酿酒事业辉煌的见证。

    据《贵州通志》中载，贵州酿酒业在民国时期发展至鼎盛，“全省从事酿酒者4000余户，一万多人。年产酒(除茅台外)2100万斤。仅遵义一县1943年就有酒坊122家，工徒470人，年产酒602吨。在众多的作坊型酒厂中，已出现了能批量生产、资金雄厚及规模较大的大酒厂。1938年茅台酒年产量达4万公斤，董酒、鸭溪窖酒、平坝窖酒等享誉全国的贵州名酒，在此时亦均有所发展。董酒年产量达8吨。茅台酒主要销往汉口、上海、重庆、长沙、广州、香港等地。董酒等名酒也已销往川、滇、湘等省。”

    当今，贵州白酒事业的发展如火如荼，一脉相承的制作工艺，七蒸取酒的一丝不苟，各有特色的醇和口感，逐步扩大的生产规模，让贵州白酒特别是酱香型白酒为世人认可，我相信，贵州白酒在国富民强的当下，将会续写辉煌。我还有一个小小的心愿，希望有一天，能专门推出《贵州名酒》这本书，让贵州白酒点亮他们价值的光芒。

    而我的专栏《赵晨说藏酒》稍作休整后，将全新亮相，新的栏目将对与藏酒相关的热点进行关注和点评，其中包含新闻、拍卖、投资、市场行情等内容，并设立读者问答环节，让栏目更加丰富和多样化。

    感谢贵州都市报的读者，感谢贵州都市报，有你们相伴，我从不孤单。

 

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